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2009.04.22

アドボを、初めて、作ってみました

また、マニアックな料理で、すみませんが、アドボです。これからの季節、暑くなるシーズンにピッタリの煮込み料理!って、たまに見に来る、読者の皆さまから、書き込みがないけど、罵声が飛ぶような。。。

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これ、フィリッピンの家庭料理です。フィリッピンは、まあ、海外滞在中は、お世話になりましたし、ダイビングとかもあるし、熱帯のお国柄で、一年中夏バテの国の料理ですから、夏に合うと思います。と、いうのも、酢を使うからです。

アドボとは、スペイン語で、マリネ(漬け込む)という意味らしい。あらかじめ、漬け込んでおいてから、煮るらしいですが、そうすると、味の染み込みとカあるから、難しいそうだ。

材料
鶏肉とか、豚肉のブロック(塊)です。特売品で、十分です。
玉ねぎ(半分)
にんにく
醤油(ナンプラー)1/3カップ
お酢1/6カップ
ゆで卵

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作り方
1.にんにくを、適用に切る
2.肉も、適当に切る   (いいかげんだなあ。)
3.玉ねぎも、適当に切る
4.上記を鍋に入れて、醤油、酢、とか、加えて、弱火で、とろとろと、煮込みます。
5.お肉が、柔らかくなったら、ゆで卵を、加えて、出来上がり!って、卵が、冷蔵庫に、なかった。。

おいおい、と、いうくらいの大雑把ですが。まあ、そんなもんですよ。厚手の鍋がないから、土鍋が、重宝します。

これに、今回は、生姜、調味料に、日本酒を加えました。ほとんど、日本酒で煮込んだ感じですね。

ついでに作った、パエリアは、ちょっと、水加減が、少なかったので、ちょっと、失敗かな。。

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    全日空やサントリーのCMを手がけている写真家で、戦後のベトナムの何気ない人々や風景の写真なとが見れます。ロバート・キャパや一ノ瀬泰造の記事もあります。また、デジタルカメラについての質問や、写真について、などもあります。一ノ瀬泰造とは、先輩後輩の関係のようです。

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